Hamburger di chianina con pane homemade, crema di asparagi, stracchino e guanciale croccante, con contorno di patate rustiche
15€
cotto a bassa temperatura glassato al peperoncino, servito con verdurine alla julienne allo zafferano
16€
(senza pane)con lardo di Colonnata (spezie), caciotta toscana grattugiata su base di crema di patate (latte e derivati)
11€
con pollo, maiale e salsiccia di Cinta senese e lardo di Colonnata, avvolto con pancetta (spezie nel lardo)
16€
aromatizzate con vino bianco, erbette servite con fagioli alla toscana con salvia e pomodoro, cotte a bassa temperatura (molto speziate)
17€
con zucchine grigliate , pesto al tartufo e nocciole, caciotta marzolina e crudo croccante servito con ciotolina di patate e ketchup tartufo (glutine e lattosio nel pane; glutine nelle patate; latte e derivati nella caciotta, aglio nel pesto e nel ketchup al tartufo )
15€
con pane homemade, crema di piselli, pomodorini confit, misticanza, crudo croccante e caciotta toscana Marzolina, servito con ciotolina di patate e ketchup tartufo (glutine e lattosio nel pane; glutine nelle patate; latte e derivati nella caciotta,; aglio nel ketchup)
15€
Con pane homemade, crema porcini, caciotta toscana di Marzolina e soppressa croccante (glutine e lattosio nel pane, lattosio nella crema e caciotta, aglio nel ketchup)
15€
con tartufo nero, crumble di pecorino e nocciole servito a parte con bufalina e pomodori secchi (latte e derivati) pane al carbone servito a parte (glutine) (tracce di aglio)
21€
con fior di cappero, cipolla di tropea, tuorlo d'uovo, salsa worcestershire e due gocce di tabasco. Il tutto servita su cestino di parmigiano con salsine a parte (latte e derivati) schiacciata servita a parte (glutine)
20€
900gr-1.3kg di scottona frollata per almeno 30/40 giorni, servita con fagioli alla toscana con burro, salvia e pomodoro
4,50€
Magra e delicata con salsine di nostra produzione (la salsa ketchup al tartufo contiene aglio)
19€
Intolleranze e Allergie
Informare tempestivamente il personale di sala di eventuali intolleranze e allergie
Alcuni prodotti homemade sono stati abbattuti al fine di preservarne le qualità
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